Cena con chef en casa

ENTRANTES

Mil hojas de foie – campari – pipas garrapiñadas – guttiatu

Nem vietnamita de puerros y queso río Vero – gamba blanca – elastic de maracuyá – deshidratado de sésamo

Vieira & granny Smith – acevichado nikkei de coco – caviar de yuzu – espuma de mangaroca

PRINCIPALES

Salmonete a la unilateral – espina frita al café – cebolla negra – patacón – tartar de tomate azul

Steak tartar de vaca vieja – chipirón crujiente – aire de citronella – confitura de kumquat

Arroz seco y sabroso de pato azulón – falsa yema de boniato – ponzu – colifror – esférico de trufa

POSTRES

Cóctel refrescante de acidulados – cítricos – dulces

Tiramisú de fruta de la pasión – leche merengada – cacao – merengue

BODEGA

Maridaje de vinos y cava